Ricette, tradizioni e folklore
della cucina rustica grassanese
Ricette
di Natale di Grassano
I sch'rpedd
I sch'rpedd
I sch'rpedd, ch tutt i panetto ca 'ng so' mo', picch s'apprezz'n....
ma mangiat caud caud so assaj piacev'l....
Ch farl nang' vol nind....
Facit na past d pan ca farin, u cr'scent, doj patat scaudat e scazzat, u sal e l'acqu
e quann avà cr'sciut, sfr'scitl a picch a picch ndà l'ugghj f'rvent.
Le "sch'rpedd"
Le "sch'rpedd", con tutti i panettoni che oggi ci sono, poco si apprezzano.....
ma mangiate calde, calde, sono molto gustose....
Per prepararle non ci vuole nulla...
Approntate una pasta di pane con lievito, due patate lesse e schiacciate, il sale e l'acqua.
Doppo averla fatta ben lievitare, friggetela, a poco a poco, nell'oglio bollente.
Queste pagine sono pubblicate con l' autorizzazione
dell' associazione ARCI Donna di Grassano,
tramite la sua presidente la Signora BRONZINO, che ringrazio qui per il suo
lavoro di ricerca.
Un libro è uscito alla festa di San Innocenzo nel 2000,
"Pgnat e Pgnatidd"
e si puo commandarlo al municipio di Grassano.
