Ricette, tradizioni e folklore
della cucina rustica grassanese
Ricette
di Natale di Grassano
I Casatedd
"Casatedd"
I "casatedd" so i ver dolc d Natal du pais nust....
Ch farl nang' vol nind, scchitt n pecch d pacienz.
Facit na bella pasta squatrddent ca farin, l'ouw,
n' picca d'unt o d'ugghj e u mir vianch,
st'rn'cchiatl cu laghnatur, tagghiat tant stresc'l,
largh duj disct, ca carruzzedd, po ca pont di desc't
facit tant casedd e arrut'lat'l.... s' n'ata' capit
facitv' mbara ca a dicc nan è cos!!!!
Quann tutt i casatedd so' pront
sfr'scitl nda
l'ugghj fr'vent e po' cunzat'l cu mel o cu cutt e ca cannell.
"Casatedd"
Le "casatedd" sono il vero dolce natalizio del nos-
tro paese..... Per farle non occorre molto,nolo un
po' di pazienza.
Preparate una bella pasta sfoglia con uova, farina
bianca,un po' di strutto o olio e vino bianco. Sten-
detela con il matterello,tagliate tante strisce
larghe due dita, poí con la punta delle dita ricava-
te tante "casatedd" ed avvolgetele...Se non avete
capito il procedimento fatevelo insegnare perchè
non è possibile descriverlo!!!!l
Quando tutte le "casatedd" sono pronte, friggetele
nell'olio caldo o poi conditele con miele o cotto
e cannella.
Queste pagine sono pubblicate con l' autorizzazione
dell' associazione ARCI Donna di Grassano,
tramite la sua presidente la Signora BRONZINO, che ringrazio qui per il suo
lavoro di ricerca.
Un libro è uscito alla festa di San Innocenzo nel 2000,
"Pgnat e Pgnatidd"
e si puo commandarlo al municipio di Grassano.
